世间万物,总会有东西与之相辅相成,相克相冲.我们常说,某某和某某好像天生一对,对于食物来说也是如此.比如瘦肉和大蒜,民间就有谚语云：“吃肉不加蒜,营养减一半.”
    动物食品,尤其是瘦肉中,含有丰富的维生素B1,但维生素B1并不稳定,在体内停留的时间较短,会随尿液大量排出.而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶,二者接触后会产生蒜素,肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素,从而提高了肉中维生素B1的含量.不仅如此,蒜硫胺素还能延长维生素B1在 人体内的停留时间,提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率.所以,在日常饮食中,吃肉时应适量吃一点蒜,既可解腥去异味,又能达到事半功倍的营养效果.
    需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用,因此烹调时不宜久煮,只可大火快炒,防止有效成分被破坏.另外,大蒜并不是吃得越多越好,每天吃一 瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可,多吃也无益.大蒜辛温、生热,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而出现口干、视力下降等症状.

相关阅读
免疫组化时背景太高怎么解决？
荧光免疫组化直接法的步骤
科学家首次揭示免疫蛋白酶体的晶体结构
细胞死亡激发人免疫系统对病毒发起全面反攻